滑鸡煲材料 ：鸡 半个、洋葱 半个、白皮蒜 8个、姜片 1块、精盐 少许、柿子椒 半个、红椒 半个、配料 1勺、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 1勺、海鲜酱 1勺半、蚝油 1勺、水 2勺、糖半匙作法：1、鸡洗涤托小块，将盐，配料，淀粉，蛋清放进鸡块中配料片刻；2、洋葱去皮切丝，青红椒洗涤托菱形块，蒜去皮，姜去皮切片；3、将调味放进碗中调匀（海鲜酱，蚝油，清水，糖）；4、锅内热油，放入鸡块滑炒，至变色盛出可用，放入所以调味烧至自燃；5、重新加入炒好的鸡块，翻炒至均匀分布白布上酱汁，砂锅內加入适量油烧热，放进姜，蒜，青红椒，洋葱，炒出香味；6、放入炒好的鸡块，垫上盖，沿锅边淋上少许白酒，火烧2分钟才可出有锅装盘。菠菜蒸猪肝材料：生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适度。作法：1. 将生子猪肝小块小薄片，用热水氽半生，捞起用凉水过凉，控净水分。

2. 将菠菜洗涤，小块2厘米的长段，放进热水中杨世一下再行放进冷水中过凉，控净水分。3. 将香菜小块2厘米的长段。4. 把菠菜放进盆内，上面敲肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥币值好汁，倒入上才可。

去火素菜材料：山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜作法：1、瓜去瓤去籽，小块斜片；2、山药去皮切片；3、锅中抽烧开，下入苦瓜片和山药片焯水；4、大蒜托成片；5、锅中注油爆香蒜片；6、放进沥干水的苦瓜片和山药片翻炒；7、重新加入盐和鸡精调味才可。

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